Удосконалення менеджменту харчової безпеки на підприємствах ресторанного господарства

Abstract

В роботі проведено аналіз сучасного стану харчової безпеки на підприємствах ресторанного господарства, вивчено законодавчі вимоги та стандарти, що стосуються харчової безпеки, оцінено використання сучасних технологій у підвищенні якості та безпеки продуктів харчування, розроблено рекомендації щодо вдосконалення менеджменту харчової безпеки на підприємствах ресторанного господарства та вивчено ресурси, які потрібні для їх впровадження. Серед методів дослідження були використані наступні: синтез, аналіз матеріалів державного та місцевого контролю, оцінка роботи підприємств ресторанного господарства з точки зору забезпечення високого рівня харчової безпеки, спостереження за процесами та умовами виробництва на підприємствах ресторанного господарства з метою визначення ризиків для харчової безпеки, порівняння. Практичне значення дослідження полягає в тому, що воно може стати основою для удосконалення системи менеджменту харчової безпеки на підприємствах ресторанного господарства. Дослідження може допомогти виявити проблемні питання у роботі підприємств з питань харчової безпеки, оцінити рівень їх дотримання відповідних нормативів та виявити можливості для удосконалення системи контролю та управління.