Abstract:
У роботі розглядаються теоретичні основи поняття «внутрішнє середовище» та його значення у функціонуванні закладів ресторанного господарства. Визначено основні складові внутрішнього середовища кав’ярні та досліджено їх взаємозв’язок. Проаналізовано сучасні методи і підходи до оцінки внутрішнього середовища підприємства. Практична частина роботи присвячена загальній характеристиці кав’ярні «Кубік» та визначенню її позиції в конкурентному середовищі. Проведено дослідження структури та ключових елементів внутрішнього середовища кав’ярні, а також аналіз внутрішніх факторів, що впливають на ефективність її функціонування. Запропоновано конкретні заходи щодо удосконалення внутрішнього середовища кав’ярні для підвищення продуктивності роботи закладу. Запропоновано заходи з удосконалення внутрішнього середовища кав’ярні для підвищення її продуктивності, а саме: впровадження цифрових технологій, покращення комфорту клієнтів та оптимізацію управління персоналом. Впровадження цих змін сприятиме підвищенню ефективності роботи, зміцненню конкурентних позицій та задоволеності працівників і відвідувачів. Очікуваний додатковий економічний ефект становить близько 248 тис. грн на рік, або 6,7 % річного доходу.
Методи дослідження: комплекс загальнонаукових і спеціальних методів дослідження, зокрема: аналіз, синтез, узагальнення, системний підхід, спостереження, порівняння, а також методи опитування.
Практична значущість роботи полягає у можливості використання розроблених рекомендацій для підвищення ефективності діяльності кав’ярні шляхом удосконалення її внутрішнього середовища.
